腐乳科普馆里上非遗课
2018-05-17 作者：□本报记者 周美玉/文 周世杰/摄
磨豆制浆、点浆压榨、360度全息影像前看腐乳制作……第42个“5·18国际博物馆日”来临之际，昨天，首都师范大学附属小学柳明校区124名小学生走进北京市腐乳科普馆。
“王致和组画真实地表现这家300多年老字号的起伏跌宕，描绘了他们用顽强拼搏的毅力做起‘国家级非遗’的故事。”王致和画作者、北京京味画家杨信手指墙上的画，率先讲起老字号的故事。“原来王致和还有这么多故事。”学生们听完十幅画的故事后，鼓起小手喝彩。
360度的全息影像屏，一分钟全面展示王致和腐乳制作流程：制浆、制坯、前期发酵、后期发酵等工序。“那是什么？”长着白绒毛的一块块豆坯吸引了学生们的目光。“这是腐乳白坯前期发酵后所长出的菌丝。”研发品控中心部长翟永岭详细讲解了腐乳的后期发酵过程。
听完讲解后，孩子们俩人一组，仨人一伙，开始做腐乳。女生负责放黄豆，男生用手推石磨；他们一起向煮熟的豆浆中倒入卤水，很快形成豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。
当天，科普馆“首都师范大学附属小学课程实践基地”挂牌，成为首师大附小柳明校区学校校外实践基地。首都师范大学附属小学副校长、柳明校区负责人孟祥兰说，将会把老字号非遗文化的学习，正式纳入到学生的课程之中，传承传统文化。
