“王致和”重回大栅栏 腐乳礼包送街坊
2018-01-18 作者：周美玉
1月16日，国家级非遗“王致和”重回前门大栅栏看望老街坊。在西城区大栅栏街道三井社区活动中心，王致和工作人员为居民送去百年老字号的食品。
300多年前，王致和南酱园在前门开业。自从1958年王致和搬离了大栅栏，如今已有60年了。在现场，20来位老人话起了家常，聊起了大栅栏的历史典故，尤其是关于王致和的一些有趣往事，让现场的观众们听得饶有兴致。
一位87岁的老人说起臭豆腐更是颇有感慨：“当年物质不够丰富，走街串巷售卖的臭豆腐、酱豆腐，就是下饭的开胃菜，家家户户都要买上几块。从几岁吃到80多岁，这么多年来，王致和的老口味一直没变。虽然现在生活好了，有了更多的选择，但是每次吃王致和，她都会想起当年和家人的温馨生活。”
“好吃，没想到臭豆腐还可以这样做菜”。当天，王致和工作人员不仅给老街坊带来了臭豆腐、酱豆腐、料酒等多种食品，还现场教大家做各种各样的腐乳菜。老字号的传承文化与创新腐乳菜，让老街坊们在重温老口味的同时，也体验到浓浓的非遗文化味儿。工作人员还为大家讲解了腐乳制作工艺，同时还教大家如何选购美味腐乳，如红腐乳要看色，表面呈鲜红或枣红色最好；而臭豆腐要看形，块状完整者为佳。
