餐厅厨师展技能 一线员工当评委
2018-03-28
本报讯 （通讯员 吴惠民 张耀红） 近日，北京环卫集团固废物流公司姜庄湖后勤保障中心在职工餐厅开展了一场厨师烹饪技能大赛。来自姜庄湖基地各部门的12名一线员工代表作为评委，进行了现场品尝和评价打分。高级烹饪技师行政总厨杜燕军带领团队中16名参赛选手进行了激烈的比拼和角逐。
比赛分为菜品烹制、面点制作、菜品展示、员工评委品尝、点评等几个步骤举行。比赛过程分三轮，第一轮为特色凉菜菜品展示，烹制清淡爽口的美味拼盘。第二轮为规定菜品和自选菜品展示，烹制富含优质蛋白的鱼类、肉类及特色菜品。第三轮为面点作品展示，烹制一系列以粗粮为主、餐后甜品为辅的菜品。由一线员工担任的评委组成员对烹饪菜品选用食材、品种搭配，菜品的色、香、味、形、质感、卫生等方面进行科学评判，并对每组菜品从营养、健康方面进行讲评。
此次活动，让现场每位员工零距离欣赏到来自后厨师傅的锅碗瓢盆交响曲，同时也为厨师提供一个尽情展现厨艺的平台，拉近了餐厅工作人员与一线员工的关系。一线员工代表、担当比赛评委的王金标说：“姜庄湖后勤中心员工餐厅为大家精心制作的一日三餐，是我们广大员工的口福。”
