平房地区总工会办首届职工技能大赛 餐桌变成职工比武擂台
2015-12-15 作者：刘欣欣 来源：劳动午报
朝阳区平房地区总工会近日在博城雅居酒楼举办首届职工技能大赛，18位来自地区及周边餐饮单位的服务人员以中餐摆台为内容展开竞技。
当天的中餐摆台比赛分三轮进行，18位选手每6人一组，游走在餐台之间，或是斟酒、或是摆盘。在骨瓷餐具的点缀下，餐桌俨然变成一个艺术品，观赛者忙于欣赏，使得赛场内除了杯盘碗碟的碰撞声外一片寂静。
如果说餐桌摆台是一种艺术，那么其中最养眼的莫过于餐巾折花。一个标准的中餐桌有十个就餐位，每个位置的桌面上都有一个杯花点缀。十个由餐巾折成的杯花样式各异，有动物、有花朵，造型无一重复。此外，所有杯花都要求在制作时一次成型，平均单个制作时间不超过半分钟。
据评委介绍，“中餐摆台”看似简单，却涉及9个大项20余个小项的规定，内容包括铺开餐台桌布的手法、餐碟与桌面的定位、勺子筷子的摆放方向、服务人员的姿态与托盘手法等，甚至要求摆台时，餐碟外沿与桌面边缘距离需精确到1.5厘米。
“我从不觉得服务员低人一等。”博城雅居酒楼青年路分店的主管魏红算是选手中“元老”级的人物，曾经代表平房地区参加朝阳区举办的餐饮行业技能大赛。来京十年，魏红在工厂做过短工，也在早点摊帮忙卖过早点。在博城雅居酒楼工作的五年，她不断学习服务技能，逐渐成长和进步，从服务员做到主管，一步步实现自我价值。
博城雅居酒楼有限公司经理张凤英说，自己就是从服务员做起，一点点累积经验，打拼了二十多年有了现在的酒楼。她常跟员工们说，不要觉得自己是服务员就低人一等，要在工作中积累经验、学习本领，这样当舞台摆在面前时，才能勇于展示自己。
地区工会副主席魏民春在活动中表示，地区工会很乐意为辖区各行各业的员工们搭建这样一个展示自我风采的平台。今后，工会还会组织汽修、收银等技能比赛，让更多职工参与到工会活动中，提高专业技能、充实业余生活。
