延庆百余餐企职工亮相厨艺风采
2015-08-28 作者：马超
本报讯（记者 马超）8月26日，2015年延庆县“职工技协杯”职业技能竞赛“我为世园做贡献”中式烹调师、餐厅服务员初赛实操技能比赛在新风饭店举行，来自全县基层工会11个单位的120名职工参加了比赛。
本次比赛由延庆县总工会、县人保局、县科协、县文明办、世园会延庆筹备办共同主办，参赛选手用精湛的厨艺和有条不紊的服务向大家展示了延庆职工的风采。
中式烹调师的比赛中，每位选手制作热菜3道，其中指定菜2道、自选菜1道，5位裁判将对每位选手制作的菜肴从色、香、味、形、器、意、养几方面进行评判。选手的实操成绩取5位裁判给出的平均成绩。
餐厅服务员的比赛，考查选手插花及摆放中餐宴会10人标准台的操作技能，裁判从铺台布、摆骨碟、摆勺垫和勺、摆红白酒杯、摆公用骨碟、摆牙签盅、摆筷架及筷子、叠餐巾、摆放餐巾花等方面，对每位选手进行综合评分。
为保证比赛的公平、公正，大赛组委会从北京工贸技师学院聘请专业裁判，对各工种的实操技能比赛进行评判。初赛完成后，组委会将选拔各工种理论和实操考试综合成绩排名前30%的选手参加市级复赛。
