顺义31名职工比拼“舌尖上的技能”
2018-07-25
本报讯（记者 张江艳）近日，顺义宾馆上演了一场舌尖上的比拼。当天由区总工会和区人保局联合主办的顺义区职工中式烹调（取证）技能竞赛决赛圆满举办，共有10家单位的31名职工参加，最终9名优胜厨师获得等级证书。
决赛分实操和理论两部分。实操阶段，各位选手按照比赛规定要在90分钟内完成两道指定菜品和一道自选菜品，每道菜品采用不同的原料、不同的烹调手法和不同的味型。操作间内，选手运用娴熟刀工对原料进行动刀成形，再通过煎、炒、烹、炸等一系列烹饪方法对食材进行烹制，最后，调味、加温成熟、造型摆盘等操作，每一步都处理的精准无误。
国家级烹饪大师担任本次大赛评委，按照菜肴造型、口味、质地、色泽、营养卫生进行评分，并做出点评，指出选手们烹制过程中的优势和不足，以及烹制菜品时的操作技巧和注意事项。下午，所有选手在1小时30分之内完成了理论试题。经过两轮的比拼，最终总成绩前5名的职工获得技师等级证书（职业资格二级），第6名至第9名的职工获得高级工等级证书（职业资格三级）。
