蒙眼摆台，最快的选手不到一分钟就围着圆桌依次摆好5副餐具；比刀功，土豆丝切得细如牛毛，萝卜片可以透出人影……亚运村街道近日举行第二届“慧心杯”非公餐饮行业职业技能大赛，来自辖区餐饮企业的近80名职工参赛，他们精湛的技艺让全场高潮迭起。选手中最特别的是刘一手心火锅餐饮公司派出的十几名聋哑职工，其中三人分别获得所在组别的一等奖。

　　小伙pk大姐择菜输得心服口服

　　本次活动由亚运村街道总工会主办、安慧里社区联合工会承办。比赛分为风采展示、蒙眼摆台、择菜和刀功四个组别，在风采展示环节，刘一手心火锅的1位袖珍人和4位聋哑职工在领班引导下，表演了手语舞《感恩的心》；湘菜馆的职工唱起流行歌；渔公渔婆的职工跳起舞蹈。评委经过一番商议后，一等奖花落刘一手心火锅的高云云。

　　参加择菜组别的选手基本为女性，只有一个小伙子上台，每人一把韭菜，看谁择得又快又干净。小伙子和一个40多岁的大姐一起比赛，只见小伙子两根两根地择，而大姐一小撮一小撮地捋，最终他刚择到一半时大姐就已全部择完，小伙子笑着说心服口服。

　　一分钟内蒙眼摆好5副杯筷

　　餐饮业服务员在用餐高峰期非常忙碌，需要一心多用，手上收拾桌子，眼睛顾着别处，耳朵还要听着顾客要求。今年的餐具摆台环节为此增加难度，选手需要拿眼罩蒙住眼睛，在1分钟内完成比赛，比的是心手眼合一的熟练程度，拼的是多年积累的手上感觉。

　　这可没难倒各家选手。有的选手蒙住眼睛后，先转圈摆纸盘子，然后摸索着位置，在每个纸盘边放杯子和筷子；有的选手把杯子放在纸盘里，筷子放在盘边上；聋哑服务员胡子慧在第一个位置摆齐盘杯筷，杯筷都放在盘中，再沿着桌边走几步摆下一副，这样大大节省了时间。她摆的5副餐具基本间隔一致，助威的观众大声叫好，如愿获得一等奖。

　　聋哑切配员刀功赢了普通选手

　　刀功组发给每个选手一个土豆、一个白萝卜和一根黄瓜，要分别切成土豆丝、萝卜片和黄瓜丁，用时少者获胜。随着主持人一声令下，选手就刷刷地切起来，现场鸦雀无声，观众们都挤到最前面拍照。只见选手们刀起刀落，切出的萝卜片连成线不落下来，薄得能透出人影；土豆丝细如牛毛；黄瓜丁大小均匀整齐。

　　川府酒家厨师长奂成明近年来负责管理和设计新菜品工作，七八年没系统切过菜，但多年的手感还在。当天他代替忙不过来的厨师比赛，刷刷的节奏密集而匀速，轻松获奖。

　　黑龙江聋哑小伙子于维昊今年刚20岁。他喜欢餐饮行业，在重庆一家餐馆刷碗时学会切菜，后来到了北京，进入刘一手心火锅当切配员。师傅赞扬他的刀功不错，模仿能力强，教一遍就能学会。昨天夺得一等奖后，他兴奋地比划着“告诉”记者，希望以后继续从事这份工作。

　　据刘一手心火锅经理马坤伟介绍，餐厅现有15名聋哑职工，主要从事服务、传菜、切配等工作，2名袖珍人担任迎宾员。餐厅为每张桌子配备了手语单，印着客人常用语，还放置了便笺、笔、呼叫器等物，让服务员与客人无障碍交流。“残障职工凭借劳动实现人生价值，值得社会的认可和尊重。我们对他们的技能标准和普通职工一样，但管理上会多点人情味和耐心。我就是和职工接触时学会打手语，这样更容易了解他们。”这次比赛，餐厅十几个职工主动报名，非常踊跃。

　　渔公渔婆餐厅经理冯彦飞说，感谢工会为职工搭建起交流展示的平台，让职工在比赛中既展现技艺，又相互切磋，非常有意义，今后，企业还会组织职工参加工会的活动。亚运村街道总工会主席范云春表示，本次活动的目的，就是为了促进街道非公餐饮行业职工的技能水平，激励他们干一行爱一行，用优质的服务本领迎接四方顾客。