40余家老字号打造“适老餐桌”
2017-01-04 作者： 孙妍
本报讯（记者 孙妍）华天集团“养老助餐工程”近日启动，40多家直属门店将在半年内改造成为“适老餐桌”，并通过新成立的华天老年营养餐研究院，从就餐环境到菜品品质两方面，打造升级版老年餐桌。
北京华天饮食集团公司总经理贾飞跃介绍，与以往“老年餐桌”不同，这个项目不是简单的摆个桌牌接待老年人。而是从环境到设备，从餐桌到餐具，甚至连扶手大小、灯光亮度等细节都有严格的规定。在菜品方面，华天抽调了各品牌的技术骨干并外聘营养专家成立了专门的老年餐营养技术研究院，同时拿出100万元的专项资金用于老年餐和创新菜品研发。该研究院的一位营养专家表示，新推出的老年营养餐将打破传统中“三乎乎”（热乎乎、软乎乎、烂乎乎），会通过合理搭配食材做出有新意的餐食。此外，研究院还会根据中老年常见病，研发具有一定食疗作用的菜品。
未来，为配合西城养老助餐工程的开展，给更多老年人提供更方便的服务，华天集团将通过与第三方物流公司合作，提供上门送餐等服务，逐步扩大为老年人服务的范围，不断探索适合市场需要的居家养老助餐模式。
