专题
2017-02-09
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家乡年味儿——本报记者春节回乡笔记
春节，在外的游子都尽可能地回到家里和亲人团聚，感受亲情，表达对未来一年的热切期盼和对新一年生活的美好祝福。春节期间，本报记者回到家乡，吃团圆饭、逛庙会、串亲戚……带你一起去体味不同地方的年味儿。
传统物件
感受京城年味儿
□本报记者 盛丽 文/摄
提到过年时的北京，吃团圆饭、串门走亲戚这些都是人们会做的事情。同时，过年也少不了娱乐项目，而在众多的娱乐项目中，逛庙会是不可缺少的一项。在这里，人们可以从一个个摊位上，找寻到属于这座城市的特殊年味儿。
庙会是古老的传统民俗文化活动，也是北京过年的主要习俗。大年初三上午10点半，在接近龙潭湖公园的路上，已经看到不少涌向庙会的人群。站在公园西门对面的马路上，远远地就可以看到一片用红色灯笼装饰的庙会大门。
说到灯笼，这绝对是过年中必要的一种装饰品。据了解，中国灯笼又统称为灯彩，起源于西汉时期，红灯笼象征团圆。虽然还没有进入庙会的大门，但是从这一串串灯笼上，似乎开始找到年味儿的存在。
随着人群，记者进入庙会大门。都说民以食为天，其实找寻一个城市的年味儿也可以从吃开始。走在庙会的各个摆放食品的摊位旁，一道道北京特色美食也汇聚于此。在经营茶汤的摊位前，家住洋桥的李女士找到了童年的记忆。
茶汤是北京的一道传统美食，相传它源于明代。龙嘴大铜壶是制作茶汤的必备工具，只见摊位前师傅一手拿着碗，一手扶着将茶壶掀起，随着开水流入碗至水满，茶汤也就制作完成。
“就是爱吃这口啊。”李女士回忆，“我第一次喝茶汤还是在30年前，那也是过年。师傅冲茶汤动作没变，而这茶汤里青丝、红丝的味道还是这么纯正。”浓浓的茶汤味儿，让李女士感受到了北京的年味儿。
除去美味的茶汤，记者还发现了不少北京的传统美食。比如炸灌肠、糖葫芦、爆肚。当然，便宜坊、锦芳这些老字号商家也现身庙会。一道道精心烹制的美食，让人们感受着北京的年味儿。
穿过美食摊位，来到庙会人们还会见到、买到各种年味儿的工艺品，这其中也包括独具北京特色的工艺品。景泰蓝、玉雕、雕漆……在一组展示燕京八绝的摊位前，吸引了不少人驻足观看。“这做工真是精致啊。”家住永定门的张女士，对于北京的传统手工艺很是欣赏。
其实，人们在春节时逛庙会。不仅仅是吃、玩，更多的是感受一份传统文化。不管是传统美食还是传统技艺，很多都是平时让人忽略的事物，而庙会却将这些集合起来，再次进入人们的视野。
“这有拉洋片啊，来听听。”在庙会的一角，一处拉洋片的摊位前围着不少人。只见一个头戴黑色礼帽的表演者，手持麦克风站在一个安装着镜头的木箱旁。他一边拉着箱子外边的绳子，一边解说着。而箱子前，一群小孩早已围坐一排，津津有味地听着他们还透过箱子上的镜片看着箱内的图片。“这个现在很少见到啦，也只有过年能在庙会上看看。”一位家长边说边拉着自家孩子去看了。
糖画、绢人、剪纸……除去传统手工艺，勾起不少大人对于年味儿的回忆。在庙会上，这些传统的小物件也让小孩子了解到了北京特有的年味儿。
四川团圆饭
讲究“有余有剩”
□本报记者 马超 文/摄
又是一年春节，在记者老家四川，年味颇有些不同。年夜饭，在四川叫做团圆饭，时间多在腊月二十九或者大年三十举行，往往是全家人聚一起吃饭。“父母在，不远游。”在四川，过年一定要赶在大年三十晚上前到家。
四川做团圆饭很讲究，一般有整鸡、鸭、鹅等家禽做的菜品，还有腊肉、香肠等。其中必然有一道菜是鱼，往往选择大鲤鱼、草鱼等本地水产。吃鱼的时候，往往不吃完，特意留一些，寓意“有余有剩”。此外，蒸米饭时，是用甑子蒸的饭，往往一顿吃不完，留到初一还吃，象征着来年还有吃的。四川的团圆饭，还要有蒸菜和汤，一顿饭下来，多则二三十道菜，摆满桌子，少也有十几道菜。
吃团圆饭前，在四川往往还做祭祖的祭品，一般由雄鸡头、猪肉肥肉做成，不能加盐，白水煮熟。吃团圆饭前，首先进行祭祖仪式，用祭品在餐桌前摆好，点燃香、蜡烛和纸钱，然后点燃一挂鞭炮，祭拜祖先。祭拜完祖先后，在农村，养狗的人家往往还会盛一碗饭先喂狗。据老人家讲，远古时期，人类还没有谷种，是狗在谷种的地方打了个滚儿，将谷种带回来了，所以要先喂狗。也有人说，狗看家一年，很辛苦，要先喂。
吃团圆饭时，人们都会说祝福的话，忌讳筷子掉地上。如果筷子不小心掉地上，可能意味着来年会有坎坷。吃鸡也有讲究，不同的部位由不同的人吃，吃鸡爪，象征“抓钱手”，往往是参加工作的人吃；一般女孩吃鸡翅，意味着会梳妆，新的一年长得更漂亮；家有中高考的孩子，家长往往会给孩子吃鸡头，寓意着“一举高中”。吃完团圆饭，长辈就得给小孩子压岁钱，只要是未婚的，都可以得到长辈发的压岁钱。
在四川，家家户户房前屋后都栽满了竹子，用于防风，也可用于生产农具。家里的小孩子，吃完团圆饭后，可以去摇竹子，一边摇一边念：“越摇越长越高。”长辈们说，摇竹子可以让小孩子长得更高。
吃完团圆饭后，人们就开始贴对联了。贴对联时，讲究一气呵成，中间不能停顿，不能反复贴，那样会意味着来年不顺。只有一气呵成地贴对联，才能给新的一年带来好运气。
大年三十晚上12点整，人们还要烧子时香，放子时炮。在四川，烧子时香不必去寺庙，往往选择大吉大利方位，一人前往烧香，并点燃鞭炮。
初一当天，人们讲究说吉利话。在四川，初一早上吃的是汤圆。此外，初一是上坟的日子。带上祭品，带上纸钱、蜡烛和香，带上鞭炮，人们行走在乡间的小路上，前往先人墓地去。
一项项活动每年反复，也在流传中演变，让年的味道也变得越来越丰富。
