喝酸奶前先要搞清3件事
现在越来越多的人都认识到酸奶的好处，也有越来越多的人养成了喝酸奶的习惯，其实喝酸奶也是很有讲究的，关于酸奶大家又了解多少呢？喝酸奶之前，这3件事先要搞清楚。
酸奶和牛奶有什么区别？酸奶具有新鲜牛奶大部分的营养素，而且在发酵的过程中，牛奶中乳糖、蛋白质被分解为小分子，脂肪的含量比牛奶增加了2倍之多，对于乳糖不耐受的朋友来说，喝酸奶不容易发生腹胀、腹泻等不耐受的症状。经常喝酸奶对于改善消化很有帮助。
乳酸饮料等于酸奶吗？酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成，乳酸菌饮料就是一种饮料而已，不属于酸奶也不属于牛奶，两者的营养成分含量是天壤之别，比如：它的蛋白质每100克含量只有1克左右，而酸奶的蛋白质含量3克左右，因此建议大家首选正宗的酸奶。
酸奶较稠是增稠剂的作用吗？很多人都担心稠稠的酸奶是增稠剂使然，其实酸奶发酵的过程中，牛奶会自然而然地变稠，并不需要增稠剂。在酸性得当条件之下，蛋白质分子间的疏水基团会连接，把乳糖、水、脂肪都网在一起，形成酸奶的黏稠。（刘宁）
