从勤杂工到厨师长

 

　　2000年，20岁的河南小伙儿李晨辉，扛着行李卷只身一人来到北京，在花家怡园酒店找到了一份儿勤杂工的工作。经过16年努力，如今他已是带领180名员工的厨师长，是3次全国厨艺大赛的金奖得主，还被评为北京市劳动模范。

　　初到北京，李晨辉除了年轻什么资本都没有，掌握一门技术是他唯一的梦想。

　　他从酒店勤杂工干起，刷锅、洗碗、擦桌子、扫地。别人下班逛街、回宿舍，李晨辉却去厨房帮忙。“这里的师傅很喜欢我，时间久了师傅们常常把炒菜的技巧告诉我，有的师傅甚至指导我掌勺炒菜。”李晨辉回忆说。

　　半年过后，他从勤务班正式调入厨师班。接下来，他学徒、出徒，做领班、再做主管直到厨师长。他一步一个脚印的进步，凭的就是勤奋学习和无止境的追求。

　　一道菜肴已到色、香、味俱佳水准，还能怎么创新呢？李晨辉开始了技术创新的大胆尝试，然而他苦思冥想没有答案。一次李晨辉应邀为一个厨艺比赛当评委，当一道萝卜雕花“龙凤呈祥”摆上桌时，顿时让李晨辉茅塞顿开，“形！一个普通的萝卜，经厨师精心地雕琢，俨然成了艺术品，是精美的造型升华了菜肴的品质。”

　　今年9月，几位加拿大游客到花家怡园用餐，一道“八旗小羊排”让他们赞叹不已。白色餐盘上，红椒铺底，羊排成卷状由一红绸围系立于盘中，顶部用嫩绿色花叶生菜做装饰，整道菜肴呈立体官帽型。当外宾们得知该菜是由厨师长李晨辉亲自设计时，就一定要见见这位大厨，“我们到过很多国家，您做的羊排火候准、味道香，尤其是这独特的造型和美丽的装饰，真是太棒了！”外宾边说边竖起了拇指。

　　花家怡园的菜谱每年都有创新。李晨辉带领厨师团队，不断在菜系中探索创造出新菜品。