王家蓬:

　　让顾客品尝到

　　口感最好的鸡尾酒

　　□本报记者 余翠平 文/摄

　　近日的一天傍晚，记者走进了北京任性咖啡厅，调酒师王家蓬正在制作一款鸡尾酒。只见他熟练地将透明的高脚杯清洗干净，然后用铲子放了一把冰到空杯里；他说，用冰凉一下杯，鸡尾酒的口感更清爽。把杯放好，他拿起一根白色中带着一丝青绿的柠檬草，去头去尾后，切成小段，把一根较长的插进杯里，余下的放到一个容器里，开始榨汁。等汁榨好后，他又放进了伏特加、柠檬水和糖水……很快一杯柠檬草马天尼鸡尾酒就做成了，记者尝了一口，柠檬草的清香扑鼻而来，淡淡的甜、淡淡的酒香、还有淡淡的清凉，口感十分不错。

　　在记者品尝的间隙，又有几个顾客过来点了鸡尾酒，王家蓬神色悠闲地继续调酒，脸上满是笑意。

　　“能让顾客品尝到口感最佳的鸡尾酒，是我最幸福的事。”王家蓬笑着说。

　　作为一名调酒师，每天晚上是王家蓬最忙的时候。

　　“每天晚上大部分时间都在为顾客调制适合他们口感的鸡尾酒，往往到凌晨两点，才能结束一天的工作。”

　　王家蓬出生于1989年，19岁时，他结束了学业，进入社会做过保安、服务员，感觉都不是他喜欢的工作 。

　　20岁时，他决定来北京发展。

　　“之前听说喝咖啡非常高逼格，北京咖啡厅也多，应该有好的发展，就找了一家咖啡西餐厅，做咖啡学徒。慢慢地我就爱上这份工作，把每杯咖啡萃取到极致是我一直追求和坚持的态度！”

　　后来王家蓬慢慢接触了鸡尾酒，非常感兴趣。于是决定做两份工作，白天做咖啡，晚上去酒吧学调酒。就这样他坚持了5个月。

　　“感觉这样干时间长了也不是事。我要学习管理、经营，就在网上看到其他咖啡厅招聘店长，打电话去店里面试了。对方问我很多专业的知识，我都答不上来，回去的路上我没有失望、难过，而是更想在这个行业里有所作为了！”

　　后来又有一次机会去面试店长没成功，王家蓬看吧台也没咖啡师，“我突然想如果我不要工资和老板合作，我经营吧台，我提供吧台的物料和人员，设备和器具老板提供，对方应该会同意吧？结果谈成了，营业额的40%给我。”

　　第一个月下来，王家蓬拿到了净利润2万元，虽然每天7点去市场买食材和物料，很辛苦，但把自己的吧台打扫得干干净净，心里满满的幸福和开心，干了四个月，因为老板赔钱了他也就退出了。后来王家蓬又兼着做调酒师的工作，直到一年前，任性咖啡开业，他过来后，一颗漂泊的心终于定了下来。

　　“我要做最健康环保的咖啡和鸡尾酒！这成为我心里最深的梦想！我不在家，就在任性咖啡，我不在任性咖啡，就在去任性咖啡的路上！”王家蓬感慨地告诉记者。

　　每天傍晚5点上班后，王家蓬立刻开始收拾吧台卫生，并把缺的洋酒、红酒、啤酒给补齐，然后整理各种食材，确保客人要点鸡尾酒时，能马上开始做。

　　柠檬草马天尼是非常受顾客欢迎的一款鸡尾酒。王家蓬说，调制的关键是，用研杵把柠檬草捣出汁，然后一次加入伏特加、柠檬汁、糖水，用最快的速度摇晃均匀，当雪克壶上形成了一层冰霜时，这就是非常完美的状态了！

　　“我们任性咖啡制作的莫吉托也是非常好喝的！”莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒，为最有名的朗姆调酒之一，起源于古巴。

　　王家蓬说，在调制过程中，要把半个青柠檬切成4块，放入杯中，加入10g的白砂糖，轻轻压出来汁，力度要刚刚好，压的过力容易把柠檬皮的涩和苦压出来，会非常影响鸡尾酒的味道；然后加入薄荷叶挤压一下，加入碎冰，注入适量苏打水，薄荷的清爽口味与朗姆酒的烈性相得益彰，使得透明无色的莫吉托成为顾客点的热门饮品之一。

　　“一杯好的鸡尾酒，需要最新鲜的食材、最佳的比例、还有熟练的手法，才能调成；当然，其中最重要的，是要有对调酒的热爱和一颗精益求精的心！”王家蓬激动地告诉记者。

 

　　北京固废物流有限公司清运四中心

　　崔靖庚

　　2016年6月29日

　　星期三

　　晴

　　拉起手，为您撑起一片天

　　7:30，刚刚上班，奉中心工会分会安排去探望因车祸而受重伤的同事龙凤印的支委王金标回来了，一回来他便赶紧汇报情况：“龙凤印一直昏迷，虽说连自己的父母都不认识了，却不断地叨念着自己负责清运的垃圾楼的名字。”

　　龙凤印是北京环卫集团物流公司清运四中心的农民工清运司机，来自河北丰宁。几天前在回乡探亲期间，遭遇车祸，颅内出血，肺部挫伤，颈椎损伤，肋骨骨折，肩胛骨粉碎性骨折，正在丰宁县医院接受救治。肇事方虽已归案，却无力支付巨额医疗费用。

　　“龙凤印上有三个老人需要赡养，下有三个子女尚幼需要抚养，本人还急需大笔医疗费用，我们不能坐视不管。”清运四中心工会分会当即做出发动大伙捐款的决定。8:00，工会分会在清运四中心的朋友圈发出《倡议书》：“伸出您的手，献出您的爱，同一片蓝天下，同为环卫人，我们一个都不能少……”呼吁大家伸出援手。陆陆续续，10:00，中心捐款的队伍已经排到了调度室门口外的走廊里，职工张春雨刚从东北老家回来，也拿出了几十元，旁边人提醒他：“你家的孩子摔伤了还没好，需要用钱，你就别捐了。”张春雨笑笑：“钱虽不多，但也是兄弟情分。”到16:00，共有179名同事慷慨解囊，捐款总额达10827元。

　　这一天，让我看到职工的敬业，也让我看到了“一方有难八方支援”的温暖。

 

　　北京恒华伟业科技股份有限公司  

　　许洁

　　2016年10月3日

　　星期一

　　晴

　　“90后”眼中的“90后”

　　在很多人的印象中，“90后”无所顾忌、做事自我。有些管理者甚至患上了90后员工恐惧症。作为一个刚刚步入职场的90后新人我想告诉他们，其实90后不可怕。

　　我们公司的勘测部门就有很多初入职场的90后。不管是高温还是严寒，他们都是扛着仪器，走着山路，一点点地测绘。我的同事小白就是其中一位。因为喜欢美食，我们成了好朋友，并且相约下班一起搜罗京城美味，但是我们的约定总会因为他的勘测任务而中断。前一阵，他在做无人机勘测，短短一个月，从山西到内蒙古再到河北。我开玩笑地说：“你这天天地饱览祖国的大好河山够惬意的啊！”可他却苦笑着说：“别身在福中不知福，知道我们经常面临什么样的危险吗？”

　　他告诉我，前期因为工程项目紧，他们连续十多天都是早出晚归。一天晚上下暴雨，由于对路不熟悉，差点把车开到池塘里。还有一次，在山上测量，不知道谁碰到了马蜂窝，有个同事被毒蜂蛰了，当时就晕倒了，他们背他下山跑了几十公里，好不容易才找到一个医院，保住了命。

　　听了他的话，我的心情很复杂，问他为什么选择这样一份辛苦的工作。他告诉我，野外勘测虽然辛苦，但看到图纸上的点变成一根根高压电线杆，那种满足是别人不能体会的。

　　看似吃不了苦的90后，原来也可以这样。细细数来，我身边还有无数像他一样的90后。他们用实际行动追求梦想，用青春书写属于自己的篇章。