明厨亮灶

　　只是餐饮安全第一步

　　□廖海金

　　4月12日，新浪网推出一篇《31省份都推透明后厨 最严北京怎样了？》的调查。文章在北京出台透明后厨指导意见满一年之际，走访了实行透明后厨的主要餐厅，发现有的是明档厨房，有的是视频厨房。调查最后一问：“经历了3.15饿了么事件后，厨房在眼前制作美食，作为消费者的你，买账吗？”引出铺天盖地的热议，将“明厨亮灶”议成热词。（4月20日《中国食品报》）

　　厨房是关乎食品安全的重要阵地，然而，长期以来，“厨房重地，闲人免进”的告示牌往往把消费者拒之门外，那些“原料生熟不分、乱摆乱放、后场环境卫生不达标”等后厨问题一直是消费者们所担心且关心的。如今明厨亮灶的建立，将餐饮服务单位食品加工制作的关键场所和重要环节通过透明玻璃窗、视频显示、隔断矮墙等方式展示给消费者，实现食品加工制作过程的透明化。

　　毋庸讳言,明厨亮灶的推出有其积极意义。首先，作为一种保障餐饮安全的新实践，明厨亮灶以实时直播的方式将厨房生态——食材选择、烹饪加工等环节一一呈现给食客，保障其知情权与监督权；其次，通过明厨亮灶，餐饮企业既可约束与规范厨房工作人员的行为，又可巧妙地秀出本企业独特的烹饪文化，赢取更多食客对本企业的信任。再者，又便于执法人员通过远程监控对饭店进行实时监管。

　　然而，凡事都不是绝对的。明厨亮灶也不是灵丹妙药，毕竟，食品生产经营过程的阳光化，不仅仅是厨房存在形式的阳光化，明厨亮灶难以“透”出消费者担心的所有问题。例如地沟油、非法添加剂，仅靠厨房阳光化，普通消费者纵使有着一双火眼金睛也很难看出个名堂来。再说，餐饮安全包含的环节很多，厨房内的用料、加工等过程固然是重要方面，但食品原料的来源安全问题靠明厨亮灶却难以解决。烹饪上的卫生和安全，只是食品安全的最后一个环节。在各种食品被放入厨房等待煎炸蒸煮并端上餐桌之前，还有种植养殖、采摘、储存、运输等诸多环节。其中任何一个环节出问题，都可能影响到最终端上消费者餐桌的食品安全。

　　从这个意义上说，要彻底破解食品安全困局，既要依靠监管部门敢作为、善作为，对食品生产、加工、流通、消费等每一个环节实行阳光监管，并强化问责处罚力度，更要依靠餐饮企业严格自律、诚信经营，敢于担当。如此，才能更好地呵护公众“舌尖上的安全”。

 

　　“奇葩”公交站台

　　上车得先翻护栏

　　4月18日，河南省郑州市陇海路一处公交站台前，新设的交通护栏将靠站的公交车与候车站台隔离，乘客需翻越齐腰高的栏杆才能上车。

　　点评：设计站台的时候能不能考虑周全啊，这是要把乘客都逼成刘翔吗？

 

　　路牌提供免费WIFI

　　路人扎堆“蹭网”

　　近日，在郑州高新区科学大道和瑞达路交叉口附近新安装了四个多功能指路牌。该指路牌集合了实时监控、一键报警、打车、手机充电、电动自行车充电、空气净化、免费WIFI等多种功能。由于免费WIFI网速很好，常出现路人在路牌旁扎堆“蹭网”的有趣现象。

　　点评：从人们的需求出发来设计，这难道不是公共服务的“供给侧”吗！

 

　　老人排队四小时

　　疯抢10元购物券

　　4月15日，安徽安庆，一家商场开展促销活动，每天前388名市民可得到10元购物券。许多老人清晨5点开始就在商场外排队，一直到9点开门。工作人员在老人手上写上数字作为序号，个别老人由于插队引发其他人不满，发生争吵，后来竟升级为“全武行”。

　　点评：为了10元购物券，这些市民也是够拼的。

 

　　一老人路上摔倒

　　路人雨中撑伞

　　4月16日，山东青岛，清晨7时许，一名老人在威海路红绿灯路口因下雨路滑摔倒，卧在积满雨水的道路上，几次试图爬起来都没能成功。旁边走过来一名撑伞的中年妇女，弯腰与老人交谈，此处是红绿灯路口，不少机动车从他们身边驶过。中年妇女蹲下身，将雨伞伸到老人上方，为其遮雨，全然不顾自己被淋湿。考虑到老人摔倒时有可能会出现骨折，贸然扶起容易加重伤情，市民们在为其遮雨挡车的同时，赶紧拨打120求助。

　　点评：许多人遇到老人摔倒，都会纠结到底“该不该扶”。其实，“会不会扶”也很重要。每人摔倒的情况不一样，如果摔倒者本身身体有病，更不能随便乱扶。

 

　　日本一黑猩猩

　　逃脱后爬上电线杆

　　当地时间4月14日，日本宫城县仙台市，当地八木山动物公园内的一只雄性黑猩猩从动物园逃脱，随后爬到路边一根电线柱顶端坐了下来。动物园工作人员使用麻醉枪射击，黑猩猩被击中后掉了下来，被底下拉网的工作人员接住送回了动物园。

　　点评：猩猩，你又淘气了。看来，什么也不能阻挡你对自由的向往。