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职工食堂比厨艺

2017-12-05 23:10 本文访问次数: 作者:白莹 彭程 摄影报道 来源:

 
  用萝卜雕仙鹤、用面粉捏小人、用巧克力做麻将牌……这些都是首发集团京沈分公司高速收费站区各食堂大师傅们的作品。在前不久举办的第十三届京沈分公司小吃节暨厨艺大赛上,站区食堂师傅们为高速收费员们带来了一场舌尖上的盛宴。
  据了解,京沈分公司小吃节暨厨艺大赛每年举办一次,至今已举办了十三届。“每年的大赛活动为后勤员工搭建了切磋技艺和交流技能的舞台,既能让员工品尝到精致的美食,又能达到以赛带练的效果,提升了后勤服务水平。”公司资产物业管理部副部长王宇飞说。
  厨艺大赛分为初赛和总决赛两个阶段,设立团队及个人项目。初赛是各所自行承办,举办地点为本所食堂,要求根据员工需求以及结合厨师们的创意制作各式菜品。在总决赛时,每个所食堂为一个代表队,共有12个代表队参加,每个代表队精挑细选出特色小吃参与总决赛比拼。
  参赛代表队在创意、小吃品种上集思广益、积极创新,使花样品种更加丰富。中西式甜点样式繁多,特色火锅香气诱人,系列烧烤风味独特。在制作工艺上,也融会了各种烹饪技巧,煎炸、烧烤、涮烫、蒸炒等几大系列,现场还可以观看各代表队精彩厨艺表演,兰州拉面、山西刀削面、羊肉泡馍、手工水饺,让员工大饱口福的同时也一饱眼福。
  在此基础上,为体现厨艺技术特点,激发厨师们的工作热情,分公司还设立了个人雕刻、拼盘等奖项,并单独设立展示区,将各厨师们的作品进行展示。巧妙的构思、精美的拼盘、细腻的雕工,展现了厨师们对中华美食的传承与创新。



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